Pizza e panuozzo Mascolo 1982, Pizzeria i Gragnano, Italien
Pizza e Panuozzo Mascolo 1982 är en pizzeria i Gragnano som serverar klassiska napolitanska pizzor och panuozzi, en fylld smörgås gjord på pizzadeg med bra råvaror. Köket fokuserar på dessa två specialiteter, tillagade för hand.
Verksamheten öppnade 1982 och har sedan dess varit rotad i Gragnano, en stad med lång tradition av att göra pizza. Kontinuiteten genom decennierna speglar det lokala värdet som läggs på skickligt hantverk.
Stället ligger i en stad där bagare länge har delat sitt hantverk och sin kunskap med varandra. Du kan se hur traditionella recept och lokala råvaror fortfarande är en del av den vardagliga matkulturen.
Stället ligger på Via Marianna Spagnuolo och är lätt att hitta när du går genom staden. Du kan ringa i förväg och boka ett bord innan du besöker det.
Köket använder särskilda mjölsorter och långsam jäsning när de gör panuozzi, vilket skapar en speciell textur och storlek som skiljer dem åt. Denna detalj visar hur lokala tekniker skiljer sig från vanlig förberedelse av pizzadeg.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
