Pickles, Restaurang i Nantes, Frankrike
Pickles är en modern restaurang i Nantes som hämtar ingredienser direkt från bönder och producenter i regionen. Menyn ändras regelbundet för att återspegla vad som är tillgängligt och färskt vid olika tider på året.
Brittiske kocken Dominic Quirke öppnade Pickles 2014 på Rue du Marais efter att ha lärt sig franska matlagningstekniker och regionala recept. Den bakgrunden formar fortfarande hur restaurangen närmar sig sin mat idag.
Köket arbetar med lokala bönder, tångskördare, bryggerier och vinproducenter för att forma menyer som speglar människorna och landskapet kring Nantes. Dessa samarbeten visar hur mat kopplar samman samhället med det som odlas och tillverkas i närheten.
Restaurangen är öppen tisdag till lördag med lunch från tolv till halv tre och middag från halv åtta. Den är liten och fylls snabbt, så det är viktigt att boka i förväg.
Varje rätt kombinerar kontrasterande texturer och smaker för att skapa en balanserad smakupplevelse. Detta fokus på kontrast och balans skiljer matlagningen från vad du hittar på typiska regionala restauranger.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
