Di Matteo, Pizzeria i Neapel, Italien.
Di Matteo är en pizzeria i centrala Neapel med en liten lokal och vedeldade ugnar där pizzabagare tillagar tunna bottnar enligt lokala metoder. Restaurangen erbjuder olika varianter, bland annat en stekt version fylld med ricotta och smält fläskfett.
Denna restaurang grundades 1936 och har hållit sina ursprungliga recept och tekniker vid liv genom tre generationer av pizzabagare. Kontinuiteten i hantverksmetoderna visar hur platsen förblivit förankrad i traditionen.
Di Matteo fungerar som en mötesplats där neapolitanare dagligen stannar till för att äta, vilket visar hur djupt pizza är invävt i lokalt liv och identitet. Själva lokalen fungerar som ett levande laboratorium för pizzakultur, där hantverk och vardagsrutiner finns sida vid sida.
Stället ligger nära Via dei Tribunali i centrum och tar mestadels emot kontanter, så det är bra att ha med sedlar och mynt. De mest hektiska tiderna är mitt på dagen, medan kvällarna har ett jämnt tempo.
Signaturrätten här är en stekt pizza fylld med ricotta och smält fläskfett, gjord enligt ett familjerecept som bevarats sedan grundandet. Denna rätt är svår att hitta någon annanstans och är en lokal specialitet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
