活海酒, Skaldjursrestaurang i Fukuoka, Japan
Kaikai är en restaurang i Kumade Market som hämtar färska råvaror dagligen från lokala marknader och tillagar traditionella japanska skaldjursrätter. Menyn fokuserar på sashimi av hög kvalitet och grillade specialiteter tillagade av erfarna kockar.
Kocken Ryoji Maeda öppnade denna restaurang 2006 efter att ha avslutat sin karriär som fiskhandlare på marknaderna i Kitakyushu. Hans bakgrund inom fiskhandeln formade etablissemangets syn på inköp och kvalitet.
Restaurangen följer izakaya-traditionen och serverar små rätter att dela tillsammans med ett genomtänkt urval av alkoholhaltiga drycker. Gästerna upplever den sociala matstilen som är vanlig på dessa japanska etablissemang.
Restaurangen ligger i ett aktivt marknadsområde, vilket innebär att omgivningarna förändras under dagen i karaktär och aktivitetsnivå. Att planera tidpunkten för ditt besök hjälper till att forma vilken typ av matupplevelse du föredrar.
Varje färsk citrondryck som serveras här innehåller en hel citrusfrukt som passar till de friterade skaldjursrätterna. Denna särpräglade presentation gör drycken till en integrerad del av måltiden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
