El Rincon Istmeño, Restaurang i Iztacalco, Mexico City, Mexiko
El Rincón Istmeño är en restaurang i Iztacalco som serverar äkta oaxacansk mat tillagad med regionala ingredienser och beprövade tillagningsmetoder från Tehuantepecnäset. Köket fokuserar på hantverkade rätter tillagade enligt traditionella tekniker som betonar smak och kvalitet.
Etablissemanget bevarar tillagningstekniker som gått i arv genom generationer av oaxacanska familjer, och upprätthåller den traditionella tillagningen av rätter som tlayudas och mole. Denna fortsättning av kunskap speglar en lång kulinarisk historia förankrad i regionens urfolks- och koloniala förflutna.
Namnet syftar på Tehuantepecnäset, en region känd för sin djärva och smakrika inställning till matlagning som definierar sydmexikansk mat. Besökare kan smaka hur denna identitet kommer fram i varje rätt, från hur ingredienserna hämtas till hur de tillagas.
Läget på Avenida Río Churubusco gör det lätt att hitta och nå med kollektivtrafik eller bil. Besökare bör ta med kontanter till måltiden och gå under lugnare timmar om du föredrar en mer avslappnad matupplevelse.
Tlayudasen här når storleken av en pizza och kräver vanligtvis två personer för att äta upp, vilket visar hur generösa portionerna av autentisk oaxacansk mat kan vara. Dessa stora, krispiga tunnbröd kommer lastade med pålägg och erbjuder en matupplevelse som går bortom en vanlig måltid.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
