Filo d'Olio, Restaurang i Ponte San Giovanni, Perugia, Italien.
Filo d'Olio är en restaurang i Ponte San Giovanni som håller sig till traditionerna i det umbriska köket. Köket arbetar med lokala producenter och serverar rätter byggda på klassiska recept och säsongens råvaror som skiftar under året.
Restaurangen är förankrad i matlagningstekniker som länge använts i Umbrien, särskilt vid tillagning av pastarätter. Dessa metoder fortsätter att forma det köket erbjuder idag.
Namnet syftar på olivolja, en grundsten i det umbriska köket som formar nästan varje rätt på menyn. Gästerna märker detta genom hur råvaran är invävd och presenteras i de olika rätterna.
Restaurangen ligger på Via del Cipresso och öppnar för middag från tisdag till söndag, och förbokning rekommenderas starkt. Att boka i förväg garanterar dig ett bord vid den tid du föredrar.
Köket gör pizza med lång fermentering, vilket skapar en speciell textur enligt napolitanska tillagningsmetoder. Detta tillvägagångssätt tar tid men ger ett märkbart annorlunda resultat än snabbare gjorda versioner.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
