Radicchio Rosso, Italiensk restaurang i Ravenna, Italien.
Radicchio Rosso håller till i ett lantligt hus från 1700-talet och serverar regional romagnolsk mat tillsammans med vedugnsbakad pizza. Köket arbetar med noggrant utvalda ingredienser och traditionella tillagningsmetoder med rötter i lokala matlagningsseder.
Etablissemanget hade varit i drift i över fyra decennier innan familjen Marchiani tog över 2008. Under deras ledning har de etablerade tillagningsmetoderna och regionala recepten bevarats och förts vidare.
Namnet syftar på röd radicchio, en regional grönsak som ofta förekommer i lokala mattraditioner. Valet återspeglar restaurangens koppling till autentiska ingredienser och smaker från Ravenna-området.
Restaurangen har öppet måndag till tisdag och torsdag till söndag, med middagsservering från kl. 19:00. Belägen ungefär 3 kilometer från Ravennas centrum, och den avskilda platsen ger en mer avslappnad matsalsupplevelse.
Sedan 2022 har restaurangen erbjudit scrocchiarella, en speciell krispig pizza gjord med en särskild tillagningsteknik. Denna metod är utformad för att förbättra smältbarheten och skiljer den från vanliga pizzastilar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
