Cibo, Michelinrestaurang i Dijon, Frankrike
Cibo är en Michelinrestaurang i ett burgundiskt stenhus från 1600-talet i Dijon, där kocken Angelo Ferrigno lagar moderna rätter med noggrant utvalda lokala råvaror. Lokalen förenar historisk arkitektur med samtida inredning inspirerad av Japan.
Byggnaden går tillbaka till 1600-talet och behåller sin ursprungliga kalkstensfasad medan interiören har samtida inslag med japanska influenser. Platsen i Dijon kopplar samman regionens rika kulinariska arv med dagens matlagningsmetoder.
Kocken skapar utsökta rätter inom den franska gastronomiska traditionen och förenar lokala råvaror med moderna tekniker. Matlagningen speglar en samtida tolkning av klassiska franska kulinariska metoder.
Restaurangen är liten och familjär med plats för ett tjugotal gäster, vilket skapar en nära matupplevelse. På grund av begränsade öppettider är det viktigt att boka i förväg för att få ett bord.
Dryckeslistan fokuserar på bourgognevin, inklusive sällsynta val som Cuvée Nature Pinot Noir och Clos des Hâtes Santenay vieilles vignes. Detta val speglar ett starkt engagemang för regionala vinparningar med rätterna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
