Epona, Restaurang i Lyons 2:a arrondissement, Frankrike
Epona ligger på bottenvåningen av InterContinental Lyon Hotel Dieu, med stengolv, trätak och stora fönster mot Cour Saint-Louis. Här serveras både à la carte och fasta menyer som lagas varje dag med färska råvaror från morgonmarknaderna.
Platsen upptar det som en gång var Grand Hotel-Dieu-komplexet, där en medicinalträdgård försåg sjukhuset med örter och växter. Omvandlingen från läkande till gästfrihet markerar en betydande förändring i hur byggnaden tjänar samhället idag.
Restaurangen är uppkallad efter en gallo-romersk gudinna kopplad till resenärer och skydd, ett val som knyter matupplevelsen till regionens arv. Lokala råvaror från närliggande marknader utgör grunden för varje rätt och förankrar köket i områdets jordbrukstraditioner.
Restaurangen nås via hotellobbyn, och borden är tillgängliga för både hotellgäster och utomstående besökare utan boende. Stengolvet kan bli halt vid blött väder, så lämpliga skor rekommenderas för komfort och säkerhet.
Kocken presenterar rätter vid bordet med gueridon-service, där kött och fisk skärs och läggs upp direkt framför gästerna. Denna traditionella presentationsstil skapar ett teatraliskt inslag som gör måltiden till en mer engagerande upplevelse.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
