Padella, Italiensk restaurang i London, Storbritannien
Padella är en italiensk restaurang i Borough Market, där åtta säsongsbetonade pastarätter tillagas färska för hand varje dag. Kökspersonalen formar och kavlar pastan med traditionella metoder, och hela processen syns från matplatsen och gatan utanför.
Restaurangen grundades av Tim Siadatan och Jordan Freida, som tidigare arbetade på Trullo restaurant i Islington. Deras erfarenhet av italiensk matlagning av hög kvalitet formade restaurangens tillvägagångssätt från början.
Restaurangen kombinerar traditionella italienska recept med brittiska råvaror och visar hur lokala produkter fungerar inom klassiska tillagningssätt. Köket samarbetar nära med leverantörer i närheten, vilket skapar en direkt koppling mellan restaurangen och det omgivande samhället.
Restaurangen använder ett virtuellt kösystem som nås via QR-koder, vilket låter besökare utforska Borough Market medan de väntar på ett bord. Systemet är enkelt att använda och ger gästerna flexibilitet under rusningstider.
Gäster som sitter vid disken sitter direkt intill köket och ser varje pastarätt bli till från kavling till servering. Denna upplevelse visar besökare exakt hur mycket skicklighet och omsorg som går in i att tillaga varje tallrik.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
