Le komptoir des amis, Restaurang i Saint-Jean-de-Luz, Frankrike
Le Komptoir des Amis är en restaurang i Saint-Jean-de-Luz som köper råvaror från omkring 50 lokala producenter och byter meny två gånger om dagen efter vad som finns på marknaden. Köket arbetar med färska ingredienser som kommer in regelbundet, vilket gör att utbudet alltid är olika från dag till dag.
Etablissementet öppnade 2018 när Guillaume Clement gick från att driva en biluthyrningsverksamhet till att fokusera på matlagning och gästfrihet. Detta karriärbyte gav en ny syn på restaurangscenen i denna kuststad.
Restaurangen arbetar nära med regionala bönder och vinmakare som ägnar sig åt biodynamiskt jordbruk, vilket direkt stödjer det lokala livsmedelssystemet. Gästerna upplever denna koppling till regionen genom ingredienser som ändras dagligen utifrån vad producenterna har tillgängligt.
Stället öppnar för lunch och middag från tisdag till lördag och fylls snabbt på grund av sin popularitet. Det är klokt att komma tidigt eller boka i förväg för att få ett bord.
Interiören blandar polerad betong med ljusa trämöbler och rottinglampor, medan hiphopmusik spelas. Denna blandning av industriella och naturliga inslag skapar en oväntad miljö för traditionell matlagning.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
