Wild Olive, restaurang på Johns Island, USA
Wild Olive är en italiensk restaurang på Johns Island som specialiserar sig på hemmagjord pasta och säsongsrätter. Lokalen har en enkel och inbjudande interiör med lantlig charm och råvarorna kommer från lokala gårdar och vatten.
Restaurangen öppnade 2009 på Johns Island och tog över lokalen från det tidigare Live Oak Café, som renoverades helt. Under kocken Brad Grozis och platschefen Jason Parrish blev den en känd plats för italiensk mat i området.
Namnet Wild Olive speglar den italienska maten som serveras här och filosofin från gård till bord som styr arbetet. Restaurangen stärker bandet mellan gäster och det lokala jordbruket genom de ingredienser den väljer.
Restaurangen tar inte emot bokningar för stora sällskap och kan ta upp till sju personer. Takeaway-beställningar är tillgängliga via telefon, med kvällstider på vardagar och service på helger.
Restaurangen komposterar ungefär 1 000 pund (450 kg) matrester varje vecka och omvandlar avfall tillbaka till jord. Detta engagemang visar hur allvarligt den tar idén från gård till bord, och sluter kretsloppet mellan köket och marken.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
