Auberge de Layotte, Lantlig restaurang i Tursac, Frankrike
Auberge de Layotte är en lantlig restaurang i Dordogne-dalen som erbjuder en fast meny byggd på lokala råvaror. Köket lagar rätter som nässelsoppa, fläskterrin, ankben och hemgjord valnötskaka.
Etablissementet skapades 1992 när en tidigare bondgård omvandlades till en restaurang under en kock utbildad i Paris. Denna omvandling markerade början på en koppling mellan lokalt jordbruk och gastronomiskt hantverk i området.
Etablissementet följer franska matvanor med måltider i flera rätter där gästerna delar tid tillsammans vid gemensamma bord. Detta synsätt speglar regionens uppskattning av gemenskap och värdet som läggs på måltider som sociala tillfällen.
Restaurangen ligger nära Les Eyzies och är endast tillgänglig via telefonbokning. Den är öppen från mars till november och tar emot ungefär 35 gäster.
Etablissementet skapar aperitifer och såser av vilda växter och blommor som samlats in från den omgivande Dordogne-regionen. Dessa handgjorda skapelser för in naturliga smaker från landskapet i varje tallrik som serveras.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
