Tempura Endo Yasaka, Japansk tempurarestaurang i Higashiyama distrikt, Japan.
Tempura Endo Yasaka ligger i ett hundraårigt trätehus nära Yasaka-pagoden, där kockar tillagar säsongens ingredienser vid individuella tillagningsstationer synliga för sittande gäster. Byggnaden har traditionell träkonstruktion med låga tak och öppna köksområden som låter gästerna se varje steg i tillagningen.
Byggnaden började som ett tehus under Meiji-eran där geisha-uppträdanden ägde rum innan det blev en specialiserad tempurarestaurang. Skiftet till detta kulinariska fokus skedde efter att platsen hade fungerat som en traditionell mötesplats i Gion i många år.
Säsongens ingredienser som visas i bambukorgar styr vilket som visas på menyn varje dag, och personalet förklarar rätt kryddor att kombinera med varje rätt. Restaurangen upprätthåller sin koppling till Gions geishakvarter genom traditionell miljö och noggrann uppmärksamhet på japanska matvanor.
Ingången ligger i en smal gata nära pagoden, och interiören är kompakt med begränsat utrymme. Besökare bör förvänta sig att den avlånga rumslayouten innebär att dela utrymmet med andra gäster, och att sitta i traditionella sittställningar vända mot tillagningsstationerna är en del av upplevelsen.
Varje bit tempura anländer separat i samma ögonblick som den når rätt temperatur, vilket innebär att gästerna får ett kontinuerligt flöde av varm, krispig mat. Restaurangen hämtar många grönsaker från Kyoto-området och färsk fisk från Biwasjön, vilket gör kopplingen till lokala leverantörer till en del av det gästerna lägger märke till under måltiden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
