Sushi Masa, Japansk restaurang i Penjaringan, Jakarta, Indonesien
Sushi Masa är en japansk restaurang på tredje våningen i Grey Building i Penjaringan-distriktet i Jakarta. Den fokuserar på färska skaldjursrätter som sushi, sashimi och grillade rätter som mentai lax.
Restaurangen öppnade intill Muara Baru, en av Jakartas viktigaste fiskmarknader, för att hämta ingredienserna direkt från lokala fiskare och handlare. Det ursprungliga valet av plats har format hur köket arbetar sedan dess.
Restaurangen kombinerar japanska tillagningsmetoder med lokalt fångad sjömat som väljs dagligen från den närliggande marknaden. Tillagningen följer klassiska japanska tekniker som kocken anpassar till kvaliteten på den regionala fisk som finns tillgänglig.
För att nå restaurangen passerar man genom fiskmarknadens port, där en liten inträdesavgift tas ut. Att besöka på dagen ger dig bäst chans att hitta marknaden aktiv och fångsten som färskast.
Matsalen ligger direkt ovanför stånden på Muara Baru-marknaden, vilket innebär att fisken på tallriken kan komma från båtarna bara minuter innan den serveras. Från fönstren kan du se marknaden nedanför medan du äter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
