Odd Duck, Restaurang på South Lamar Boulevard, Austin, USA
Odd Duck är en restaurang på South Lamar Boulevard i Austin som serverar moderna rätter byggda kring ingredienser från Texas. Matsalen kretsar kring en lång disk mot det öppna köket, med fler bord i ett kompakt utrymme intill.
Kocken Bryce Gilmore började med en food truck innan han öppnade Odd Duck som en fast adress på South Lamar Boulevard. Att gå från en mobil lösning till ett fast kök gjorde att han kunde utveckla en mer konsekvent meny med lokal råvara som grund.
Köket behandlar ingredienser från Texas som en utgångspunkt snarare än en destination, och tillagar dem med tekniker från mattraditioner långt utanför södern. Gäster vid disken kan se denna process utspela sig i realtid, och se bekanta lokala produkter förvandlas till rätter som känns uppfinningsrika.
Restaurangen ligger på South Lamar Boulevard, där gatuparkeringen fylls snabbt på kvällarna, så att gå eller komma tidigt gör besöket enklare. Platserna vid disken och de små borden fylls snabbt när middagsserveringen börjar, så en bokning är en bra idé.
En av efterrätterna som erbjuds är en surdegsglass, som bär syrligheten från fermenterat bröd in i en söt rätt på ett sätt som överraskar de flesta gäster. Denna typ av crossover mellan salt och sött går igen i stora delar av menyn och speglar hur köket närmar sig även bekanta ingredienser med nyfikenhet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
