Central BBQ, Barbecue-restaurang i Memphis, USA
Central BBQ är en barbecue-restaurang i Memphis, Tennessee, som röker pulled pork, revben och brisket över hickory- och pekanträ. Lokalen har både inomhusbord och en uteservering, och gästerna kan äta på plats eller ta med maten.
Memphis byggde sitt rykte för fläskbarbecue under många generationer och utvecklade en tradition av torra rubbar som skilde staden från andra regionala stilar i södra USA. Central BBQ fortsätter med dessa metoder, som lokalbefolkningen har fört vidare genom familjerecept och många års övning.
Memphis barbecue har sin egen stil, byggd kring torra rubbar och långsam rökning snarare än tung sås, och Central BBQ är en av platserna där besökare tydligt kan smaka skillnaden. Blandningen av lokalbefolkning som tar med mat och turister som sätter sig ner tillsammans ger stället en avslappnad, vardaglig känsla.
Restaurangen är tillgänglig för rullstolar, så besökare med rörelsehinder kan komma in och ta sig fram utan problem. Servicen går oftast snabbt, vilket gör detta till ett bra stopp även om du har begränsat med tid i staden.
Varje stycke kött genomgår en full 24-timmars marinering innan det ens når rökugnen, och därefter täcks det med husets torra rub. Den tvåstegsprocessen före rökningen är längre än vad de flesta barbecue-ställen gör, och det märks i djupet av smak i den färdiga rätten.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
