Sally's Apizza, Pizzeria i New Haven, Connecticut, USA
Sally's Apizza är en pizzeria i Connecticut som gräddar napolitansk pizza med tunn botten i kolugnar, vilket ger knapriga kanter och bränd botten. Menyn har traditionella tomatpizzor tillsammans med en vit klämversion för den som söker variation.
Pizzerian öppnade 1938 på Wooster Street som ett familjeföretag som gått genom generationer av pizzabagare. Denna kontinuitet gjorde att koltradionen kunde överleva och utvecklas under många decennier.
Restaurangen bevarar den traditionella New Haven-stilen för pizzatillverkning, där den tunna botten och brända kanterna har blivit ett kännetecken för den lokala matkulturen. Du kan se hur generationer av kockar har hållit dessa tekniker vid liv som en del av gemenskapens identitet.
Pizzerian accepterar kreditkort och arbetar med kolugnar som kräver tidskrävande tillagningsprocesser. Räkna med köer under hektiska perioder, så planera därefter och ta med tålamod för upplevelsen.
Restaurangen har öppnat fler platser i Connecticut medan man behållit originalrecepten och kolugnarna oförändrade. Denna utökning till flera platser samtidigt som man behåller traditionella tekniker är ovanligt för familjepizzerior från denna era.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
