Moto, molekylär gastronomirestaurang i Chicago, USA
Moto var en molekylär gastronomirestaurang i Fulton River District i Chicago som presenterade matlagning som en vetenskaplig praktik. Restaurangen erbjöd flerrätters provmenyer med innovationer som kolsyrade frukter och ätbart papper som suddade gränsen mellan matlagning och vetenskap.
Kocken Homaro Cantu grundade Moto 2004 efter att ha imponerat på restauratören Joseph De Vito med en sju-rätters måltid med explosiv ravioli. Restaurangen blev en pionjär inom att tillämpa vetenskapliga metoder i professionell kökspraxis.
Restaurangen höll regelbundna matlagningsworkshops där köksteamet experimenterade med okonventionella matlagningsmetoder och kreativ problemlösning. Denna anda av kulinarisk innovation attraherade kontinuerlig uppmärksamhet från stora matpublikationer.
Restaurangen låg i Fulton River District i Chicago och erbjöd flerrätters provmenyer som gav komplexa sensoriska upplevelser över flera rätter. Besökare bör planera för en utdragen matupplevelse, eftersom varje rätt krävde tid för förklaring och uppskattning.
Köket använde ovanlig vetenskaplig utrustning, inklusive centrifuger, jonpartikelgevär och lasrar för att skapa rätter som utmanade konventionella matförväntningar. Denna tekniska uppsättning var extraordinär i restaurangvärlden och förvandlade måltiden själv till en vetenskaplig händelse.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
