Kanda Nishikicho Sarashina, Traditionell soba-restaurang i Tokyo, Japan
Kanda Nishikicho Sarashina är en soba-restaurang på Goju-dori-gatan som tillagar bovetenudlar med noggrant utvalda ingredienser från olika delar av Japan. Rätterna serveras varma eller kalla, beroende på säsong och vad som passar bäst med kökets dagliga förberedelser.
Restaurangen grundades 1869 och har drivits i Tokyo i över 150 år genom flera familjegenerationer. Ichiro Horii är för närvarande ägare i fjärde generationen och fortsätter arvet.
Etablissemanget följer japanska kulinariska traditioner genom att använda säsongsbetonade ingredienser och erbjuda både varma och kalla soba-rätter året runt.
Restaurangen är bäst att besöka vid lunch eller tidig kväll när servicen flyter smidigt utan långa väntetider. Läget på en livlig gata gör den lätt att hitta till fots, och en promenad genom grannskapet ger en känsla av hur lokalbefolkningen äter här regelbundet.
Vintageföremål som gamla svarta telefoner och traditionella verktyg dekorerar väggarna och skapar ett utrymme som känns fryst i tiden från decennier tillbaka. Köket erbjuder också speciella variationer som edamame och yuzu soba, vilket visar hur restaurangen anpassar den klassiska rätten samtidigt som den hedrar sina rötter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
