Kindaitei, Ryotei-restaurang i Ishikari, Japan
Kindaitei är en traditionell ryotei-restaurang i Ishikari som specialiserar sig på laxrätter, särskilt Ishikari nabe, en regional gryta med färsk fisk och grönsaker i misobaserad buljong. Anläggningen har privata matsalar och serverar måltider i en klassisk miljö med tatamimattor på golvet.
Verksamheten grundades 1880 när Ishiguro Saka flyttade från Niigata prefektur till Hokkaido och startade företaget under namnet Oishiguro. Sedan dess har den förblivit förankrad i lokala mattrationer och fortsätter att spegla sin grundartid.
Restaurangen håller traditionella japanska matvanor vid liv genom att placera gästerna på tatamimattor och servera rätter med rötter i lokala fiskesamhällen. Dessa seder visar hur tätt restaurangen och regionens fiske arv är förbundna.
Restaurangen ligger cirka 40 minuter med bil från centrala Sapporo och kräver förhandsbokning före besök. Det rekommenderas att boka i förväg för att säkra ett bord och få tydliga vägbeskrivningar till platsen.
Byggnaden går tillbaka till grundningsåret 1880 och bevarar sin ursprungliga struktur, vilket ger sällsynta inblickar i arkitekturen från den tiden. Historiska hushållsföremål visas överallt, vilket visar hur ätande och liv på Hokkaido har förändrats över tid.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
