Toqué!, Fin restaurang i centrala Montreal, Kanada
Toqué! är en fine dining-restaurang i centrala Montreal med en roterande meny byggd på ingredienser från lokala hantverksproducenter. Köket använder raffinerade tillagningstekniker för att lyfta fram säsongens smaker i varje rätt.
Restaurangen öppnade 1993 under kocken Normand Laprise, vilket markerade en förändring i den quebeciska gastronomin mot raffinerade tekniker kombinerat med lokala ingredienser. Detta synsätt satte en ny standard för regional gastronomi.
Restaurangen samarbetar nära med lokala producenter och hantverkare vars produkter formar varje rätt på menyn. Dessa partnerskap visar hur kockar och bönder samarbetar för att skapa en matupplevelse med rötter i regionen.
Restaurangen är öppen på kvällar från tisdag till lördag och erbjuder lunch tisdag till fredag. Förhandsbokning rekommenderas starkt eftersom borden fylls upp regelbundet.
Vinlistan omfattar omkring 6 000 flaskor, många från små franska producenter noggrant utvalda för att matcha den regionala menyn. Denna samling speglar restaurangens engagemang för att hämta råvaror från specialiserade tillverkare.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
