Kinmen Distillery, Destilleri i Jinning Township, Taiwan
Kinmen Destilleri i Jinning Township tillverkar Kaoliang, en stark sprit gjord på sorghum med traditionella metoder. Anläggningen kombinerar moderna tankar i rostfritt stål med äldre jäsningskammare i tegel där säden utvecklar smak och karaktär.
Destilleriet grundades 1952 som ett regeringsprojekt efter att militärbefälhavare Hu Lien tog över och formaliserade lokal Kaoliang-produktion. Namnet ändrades till Jiulong River Distillery 1954 och senare till Kinmen Destilleri 1956, med tidiga jäsningsmetoder bevarade än idag.
Namnet «Kaoliang» kommer från det mandarinska ordet för sorghum, huvudingrediensen i spriten. Destilleriet är en plats där lokal tradition visas i varje steg, från jäsningskamrarna till omsorgsfullt buteljerade produkter som besökare tar med hem som kopplingar till öhantverk.
Besökare kan delta i rundturer för att se produktionsprocessen från jäsning till destillation och smaka olika typer av Kaoliang. Platsen nås via en besöksbutik där flaskor kan köpas som souvenirer.
Äldre produktionsplatser använder underjordiska tunnlar från krigstiden som naturliga lagringskällare för sprit. Dessa före detta skyddsrum ger konstant temperatur och fuktighet som utvecklar komplexa smaker och ger drycken dess säregna smak.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
