Niau-chhu noodles, Traditionell nudelrestaurang i Changhua, Taiwan
Katt-Mus-nudlar är en nudelrestaurang i Changhua som serverar handgjorda nudlar i en rik buljong gjord på fläsk, flundra och musslor. Köket förbereder allt färskt under dagen för att bibehålla kvalitet och smak.
Restaurangen grundades under den japanska kolonialperioden och är en av Changhuas länge etablerade matställen från den tiden. Dess långvarighet visar hur viktig nudelkulturen blev för lokalsamhället under många årtionden.
Namnet Katt-Mus-nudlar kommer från hur den ursprungliga ägaren rörde sig snabbt och smidigt i köket, precis som en liten mus. Kunder lade märke till denna stil och smeknamnet fastnade genom åren.
Restaurangen har öppet dagligen med långa öppettider, vilket gör den tillgänglig för både lunch- och middagsbesök i Changhua. Det är bra att ringa i förväg för att bekräfta att de kan ta emot ditt sällskap eller fråga om dagens special.
Signaturrätten tillagas genom att först steka små bitar fläsk tills de får färg, sedan sjuda dem långsamt med en blandning av kryddor och skaldjur. Denna tvåstegsmetod bygger lager av smak som gör buljongen särskilt rik.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
