Jay Fai, Restaurang på gatunivå i Bangkok, Thailand
Jay Fai är en restaurang på gatunivå på Maha Chai Road i Phra Nakhon-distriktet, där gästerna sitter tillräckligt nära för att se matlagningen alldeles framför sig. Lokalen har gröna kakelväggar och en öppen planlösning som visar hela tillagningsprocessen.
Stället öppnade på 1980-talet som en butik som sålde congee och nudlar, innan det utvecklades till en restaurang med fokus på skaldjur. Med tiden blev det känt för raffinerade äggrätter som krävde nya tekniker och precision.
Namnet syftar på ägarinnan och kocken som har blivit känd i staden för sitt engagemang för hantverksmässiga matlagningstekniker. Folk kommer inte bara för maten utan för att se hur en enda person har format vad gatukök kan vara.
Borden här kräver förhandsbokning via e-post för att garantera plats, eftersom det inte går att lita på att bara komma förbi. Var beredd på värme och närhet till matlagningen, då den öppna lösningen innebär att du sitter nära aktiva wokar och stationer med hög temperatur.
Kocken bär skyddsglasögon när hon lagar mat för att skydda ögonen mot stark hetta och oljestänk från wokarna. Denna detalj visar hur krävande arbetet är och varför varje rätt kräver färdigheter utvecklade under många år.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
