Maaemo, Restaurang i Gamle Oslo, Norge
Maaemo är en restaurang i Gamle Oslo där en enda fast meny serveras i flera rätter, helt byggd kring ekologiska produkter och vilda ingredienser från norska ekosystem. Köket samarbetar uteslutande med lokala och regionala leverantörer.
Etablissemanget öppnade i december 2010 under den danske kocken Esben Holmboe Bang. Det blev snabbt känt för att banbryta ett nordiskt matlagningssätt som satte lokala och vilda ingredienser i centrum för fin dining.
Namnet kommer från finskan och betyder Moder Jord, vilket visar hur köket värderar råvaror som samlats direkt från naturen runt om i Norge.
Restaurangen tar endast emot bokningar, så förhandsbokning är nödvändig. Serveringen sker måndag till fredag med en sittning varje kväll.
Restaurangen flyttade till en ny adress 2019 och var tvungen att bygga upp sitt rykte efteråt. Flytten visar hur teamet lyckades behålla sina standarder på en annan plats.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
