De Zwethheul, Restaurang i Zweth, Nederländerna
De Zwethheul är en restaurang i Zweth, i Nederländerna, belägen där floden Zweth möter vattenvägen Schie. Köket följer en franskinspirerad linje med starkt fokus på skaldjur och säsongsbetonade råvaror från lokala leverantörer.
Restaurangen fick sin första Michelinstjärna 1990 och behöll den till 2004, och etablerade sig som en av de mer kända restaurangerna i regionen. En andra period av erkännande följde från 2005 till 2015, vilket markerar över två decennier av utmärkelse totalt.
Namnet kombinerar floden Zweth med det nederländska ordet 'heul', som syftar på en liten bro eller kulvert över vatten. Gästerna äter med direkt utsikt över vattenvägarna, vilket ger måltiden en mycket lokal och jordnära känsla.
Restaurangen ligger direkt vid vattenvägarna i ett lugnt område och är lätt att nå med bil eller till fots från stigar i närheten. Det rekommenderas starkt att boka i god tid, eftersom antalet platser är begränsat och borden fylls snabbt.
Kocken arbetar utifrån handskrivna recept hämtade från sin mormors anteckningsböcker från 1930- och 1940-talen, kompletta med personliga anteckningar och familjeskisser. Några av dessa originaldokument kan ibland ses i restaurangen om man frågar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
