Toine Hermsen, Finkrogsrestaurang i Maastricht, Nederländerna
Toine Hermsen är en finkrogsrestaurang i Maastricht som specialiserar sig på raffinerad fransk mat lagad med omsorg för säsongens råvaror och traditionella metoder. Menyn förändras under året beroende på vad som finns tillgängligt från leverantörer och odlare.
Restaurangen öppnade på 1990-talet på Saint Bernardus Street och fick Michelin-erkännande som definierade dess rykte i många år. Kocken utvecklade senare ett nytt koncept i ett lantligt gårds hus utanför staden, och fortsatte sitt arbete med en annan miljö och ett annat tillvägagångssätt.
Restaurangen formade hur flera kockar nu lagar mat i Nederländerna, efter att ha utbildat yrkesverksamma som tog med raffinerade tekniker till sina egna etablissemang. Besökare upplever en köksfilosofi byggd på klassiska franska metoder tillämpade på nederländska råvaror.
Du behöver boka i förväg eftersom restaurangen endast tar emot bokningar och inte tar emot drop-in. Planera för en lugn måltid med flera rätter och ge dig tid att njuta av varje rätt utan att stressa.
Kocken flyttade hela verksamheten till ett historiskt gårds hus på landsbygden nära Maastricht, och skapade en helt annan matmiljö. Denna lantliga miljö förändrade i grunden hur köket arbetar och hur gästerna upplever måltiden jämfört med den ursprungliga platsen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
