Herberg Onder de Linden, Restaurang i Zuidhorn, Nederländerna
Herberg Onder de Linden är en restaurang som ligger i en byggnad från 1735 och kombinerar franska matlagningstekniker med japanska influenser. Menyn har innovativa rätter tillagade av regionala ingredienser.
Byggnaden dateras till 1735 och har fungerat som värdshus och restaurang sedan dess. Den fick sin första Michelin-stjärna 1992 och har behållit denna ära genom de följande decennierna.
Köket betonar grönsaker och plockade ingredienser från regionen och utesluter medvetet mejeriprodukter, nötkött och fläsk från menyn. Detta tillvägagångssätt formar vad som hamnar på bordet dagligen och återspeglar hur hållbarhet styr matlagningen.
Restaurangen har olika öppettider olika dagar och ligger på Burg van Barneveldweg 3. Det är bäst att planera i förväg eftersom antalet platser kan vara begränsat.
Menyn innehåller ovanliga rätter som lion's mane-svamp med lök-dashi, fermenterad svart vitlök och torkat purjepulver. Dessa kombinationer visar hur långt de kulinariska experimenten här sträcker sig.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
