Dal Pescatore, Finrestaurang i Canneto sull'Oglio, Italien
Dal Pescatore är en finrestaurang i Canneto sull'Oglio, inrymd i en traditionell byggnad där familjen Santini tillagar regionala specialiteter med ingredienser från sitt eget jordbruksprojekt, Cascina Runate. Etablissemanget erbjuder tre olika avsmakningsmenyer till olika priser.
Restaurangen fick sin första Michelinstjärna 1996 och har behållit detta erkännande genom efterföljande generationer av Santini-familjens ledning. Denna kontinuerliga prestation speglar familjens engagemang för att bevara höga kulinariska standarder.
Köket blandar lokala kulinariska traditioner med samtida tekniker och skapar signaturrätter som Tortelli di zucca med sin karaktäristiska söta och salta fyllning. Dessa rätter knyter an till matkulturen i det omgivande jordbruksområdet.
Förhandsbokning är nödvändig på grund av begränsat antal platser på denna plats. Att planera i förväg säkerställer att du kan få ett bord, särskilt under hektiska perioder.
Restaurangen driver sitt eget jordbruksprojekt kallat Cascina Runate, där grönsaker odlas och frittgående nötkreatur hålls. Denna direkta koppling till produktionen gör att köket kan behålla full kontroll över ingredienskvaliteten och garantera deras ursprung.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
