Biscottini di Prosto, Traditionella smörkakor i Piuro, Italien.

Biscottini di Prosto är traditionella smörkakor från Piuro gjorda på mjöl, socker och en generös mängd smör som skapar en fin, smulig konsistens. Degen formas till cylindrar och skivas sedan före gräddning för att få sin karaktäristiska form.

Receptet går mer än ett sekel tillbaka, då kexen bakades hemma till högtider, framför allt till Jungfru Marie himmelsfärds fest den 15 augusti. Då gräddades degen i byns enda ugn, kvarnen som tillhörde familjen Del Curto intill kyrkan i Prosto. I dag är kexen en traditionell jordbrukslivsmedelprodukt från Lombardiet.

På chiavennaskisk dialekt kallas kexen biscotìn de Prost. Förr bakades de hemma till Festa Patronale dell'Assunta den 15 augusti, i byns enda ugn, den som tillhörde familjen Del Curto vid kyrkan. I dag serveras de i Valchiavennas crotti vid måltidens slut.

Kexen är hemgjord och kräver bara mjöl, socker och mycket smör, så de kan lätt bakas hemma. I Valchiavenna serveras de i slutet av måltiden i traktens crotti, stenkällare som används som värdshus.

Förr bakades kexen i byns enda ugn, Mulino som tillhörde familjen Del Curto, intill sockenkyrkan. De serveras också i slutet av måltiden i crotti i Valchiavenna och är registrerade som traditionell jordbrukslivsmedel i Lombardiet.