Osteria Francescana, Restaurang i Modena, Italien
Osteria Francescana är en finkrogsrestaurang i Modena som serverar samtida tolkningar av italienska rätter och visar modern konst på väggarna. Lokalen är intim och nedtonad, med ett begränsat antal bord och ett öppet kök som ger insyn i tillagningen.
Restaurangen öppnade i mitten av nittiotalet och har gradvis fått internationellt erkännande genom flera utmärkelser. Kocken arbetade steg för steg för att utveckla en personlig stil som förenar regionala traditioner med sin egen vision.
Namnet kommer från de gamla värdshusen där resande en gång stannade för enkla måltider, medan köket idag tolkar lokala recept med moderna tekniker. Gästerna får en följd av rätter som presenterar regionala produkter som lagrad ost eller balsamvinäger i oväntade former.
Bokning krävs flera månader i förväg och kan göras online eller per telefon. Restaurangen ligger på en sidogata i historiska centrum, inom gångavstånd från Piazza Grande.
Rätterna har ofta poetiska namn som syftar på minnen eller kulturella associationer i stället för att bara lista ingredienser. Ett känt exempel är en efterrätt som påminner om kockens barndomsminne och serveras i form av ett citronträd.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
