Shiraz Golden Restaurant, Restaurang på Park Street, Kolkata, Indien.
Shiraz Golden Restaurant är en restaurang på Park Street i Kolkata som erbjuder persisk, nordindisk och kinesisk mat. Menyn har olika biryanis, kebaber och traditionella curryrätter som serveras i en matsal med dämpad belysning och enkel inredning.
Restaurangen öppnade 1941 och behåller tillagningstekniker från Awadh-perioden med rötter i mogulhovets traditioner. Med tiden har den hållit dessa historiska metoder vid liv samtidigt som den har lagt till andra regionala influenser i menyn.
Platsen har fått sitt namn från sitt persiska kök och drivs av en kock vars familj har använt långsamma tillagningsmetoder i generationer. Besökare kan se hur traditionella kryddor och torkad frukt används i det öppna köksområdet.
Det är bäst att boka bord på helger eftersom det kan bli trångt under rusningstid. Specialrätter måste beställas minst 12 timmar i förväg för att ge tillräcklig tid för tillagning.
Restaurangen tillagar flera speciella kötträtter med recept från mogultiden som sällan finns någon annanstans. De kräver längre tillagningstid och noggrann hantering av kryddor, vilket har skapat dess rykte.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
