Variety Jones, Restaurang i The Liberties, Dublin, Irland
Variety Jones är en restaurang på Thomas Street i The Liberties, en av Dublins äldsta stadsdelar. Matsalen är lång och smal, med ett öppet kök där maten tillagas över öppen eld i mitten av rummet.
Bröderna Keelan och Aaron Higgs öppnade restaurangen i december 2018 på Thomas Street. En Michelinstjärna följde 2020, vilket gav mer uppmärksamhet åt denna del av The Liberties.
Den öppna elden ligger mitt i rummet, och gästerna sitter nära nog köket för att följa varje steg i tillagningen. Det gör måltiden mer som en gemensam händelse än en vanlig middagsservering.
Restaurangen har få platser och öppnar bara vissa kvällar, så det är klokt att boka i god tid. Thomas Street ligger inom gångavstånd från Dublins centrum och är lätt att hitta till fots.
Namnet syftar på Roger Thomas Clark, en figur kopplad till en nätmarknadsplats som hamnade i rubrikerna, och som Aaron Higgs hade en koppling till innan han började laga mat. De flesta gäster har ingen aning om att en historia från en helt annan värld döljer sig i namnet ovanför dörren.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
