Aimsir, Fin restaurang i Celbridge, Irland
Aimsir är en finkrogsrestaurang i boutiquehotellet Cliff at Lyons i Celbridge, County Kildare, Irland. Den erbjuder avsmakningsmenyer byggda kring ingredienser från irländska producenter och från hotellets egen gård på området.
Restaurangen öppnades av Jordan Bailey, som tidigare hade lett köket på Maaemo i Oslo, tillsammans med sin fru Majken Bech-Bailey. Den fick en Michelinstjärna 2020, vilket gav den bredare uppmärksamhet utanför Irland.
Namnet Aimsir betyder "väder" på iriska, vilket ger en känsla av hur menyn följer vad varje säsong producerar på irländsk jord. Rätterna ändras under året i takt med att gården på området och lokala odlare ändrar vad de kan erbjuda.
Restaurangen är bara öppen från onsdag till lördag, så det är klokt att boka i god tid eftersom platserna fylls snabbt. Avsmakningsmenyn pågår i flera timmar, så bäst är att komma utan att stressa.
Köket arbetar med ingredienser som många inte skulle förvänta sig på en avsmakningsmeny, som fermenterad svartlök, nötmage, rökt ål och tång som samlats längs den irländska kusten. Detta visar hur matlagningen hämtar från hela spannet av vad Irlands land och hav kan producera, inte bara de bekanta delarna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
