Thornton's Restaurant, Fine dining-restaurang i St. Stephen's Green, Dublin, Irland
Thornton's Restaurant var en fine dining-restaurang på Fitzwilliam Hotel vid St. Stephen's Green. Den hade stora fönster mot parken och erbjöd både avsmakningsmenyer och rätter à la carte.
Kocken öppnade stället 2002 på Peacock Alleys tidigare plats, som tidigare hade haft en Michelin-stjärna. Det fick två Michelin-stjärnor från 2001 till 2005 och stängde i oktober 2016.
Restaurangen kombinerade franska tillagningsmetoder med irländska råvaror. Det speglade kockens internationella erfarenhet och hans rötter i Tipperary. Gästerna kände denna blandning av global erfarenhet och lokala råvaror i maten.
Gästerna ombads klä sig formellt, och bäst var att komma på kvällen när fönstren visade den upplysta parken. Restaurangen låg inuti ett hotell, så det var lätt att hitta för den som bodde i närheten.
Kocken var en av få irländskfödda kockar som uppnådde två Michelin-stjärnor, vilket gjorde honom till en framträdande gestalt i landets matscen. Han behöll denna ställning i flera år i en tid då sådant erkännande var sällsynt för irländska ställen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
