Aniar, Restaurang i Galway, Irland
Aniar är en restaurang på Lower Dominick Street i Galway som serverar modern irländsk mat lagad med ingredienser från västra Irland. Menyn ändras dagligen beroende på vad lokala leverantörer kommer med.
Restaurangen fick sin första Michelinstjärna 2013, vilket gjorde den till ett av de tidiga exemplen på modern irländsk gastronomi som fick det erkännandet. Det ögonblicket drog internationell uppmärksamhet till matscenen på västkusten.
Aniar arbetar nära med bönder och fiskare från västra Irland, och många av dessa ingredienser känns igen på tallriken. Tekniker som saltning, inläggning och fermentering är en del av den dagliga köksrutinen och ger varje rätt en starkt lokal karaktär.
Det är värt att kolla öppningsdagar i förväg eftersom restaurangen inte har öppet alla dagar i veckan. Eftersom det finns få platser är det oftast nödvändigt att boka i förväg.
Vid varje rätt skickar personalen runt handskrivna dikter valda av kockarna själva. Denna koppling mellan mat och skrivande är en hälsning till den långa traditionen av muntligt berättande och poesi i västra Irland.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
