Jean-François Piège, Fransk restaurang i 8:e arrondissementet i Paris, Frankrike
Jean-François Piège är en fransk restaurang som kännetecknas av ett skulpturalt tak av svarta och vita glaspaneler som dominerar matsalen. Ett öppet kök med marmordetaljer låter gästerna se matlagningen på nära håll.
Restaurangen grundades av kocken Jean-François Piège i september 2015, efter år av träning på Le Crillon Hotel och Plaza Athénée under Christian Constant och Alain Ducasse. Hans lärlingskap hos dessa framstående kockar formade hans syn på förfinad fransk matlagning.
Restaurangen har fått sitt namn som en hyllning till en fransk film från 1966 och återtolkar klassisk fransk matlagning genom samtida tillagningsmetoder. Gästerna får uppleva ett kök som hedrar traditionella smaker samtidigt som det utforskar moderna kulinariska grepp.
Den här restaurangen serverar lunch och middag måndag till fredag, och den intima matsalen med 25 platser har enbart bokning. Planera i förväg och boka minst en månad innan för att säkra ett bord, eftersom tillgängligheten är begränsad.
Köket tillagar kalvbräss som kokats på valnötsskal och serverar dem med valthornssnäckor i en speciell buljong smaksatt med vårgrönsaker. Den här rätten visar det hantverk och de ovanliga smakkombinationer som kännetecknar matlagningen här.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
