Halles de Lyon-Paul Bocuse, Täckt marknad i Lyons 3:e arrondissement, Frankrike

Halles de Lyon-Paul Bocuse är en täckt marknad i Lyons 3:e arrondissement, Frankrike. Den upptar en byggnad med en bred glasad fasad markerad av ett mörkt band med vita versaler, och inuti ryms stånd för kött, fisk, ost, bröd, bakverk, vin och färdigrätter, ordnade på tre nivåer.

Marknaden började på 1800-talet som en stor täckt hall nära Place des Cordeliers, byggd under prefekten Vaïsse och öppnad 1859. I slutet av 1960-talet var den gamla strukturen för liten och föråldrad, så staden flyttade handlarna till en ny byggnad i La Part-Dieu, som öppnade 1971 och senare döptes om till ära för Paul Bocuse.

Lokalbefolkningen kallar marknaden Lyons mage, och smeknamnet säger mycket om hur de behandlar den: en plats att köpa de ingredienser som definierar stadens kök, från korv och stekar till queneller och ostar. Många av ståndinnehavarna är familjer som är kända i hela regionen, och deras diskar fungerar också som mötesplats för kockar, stamkunder och nyfikna besökare.

Marknaden ligger intill stadsdelen Part-Dieu, en kort promenad från järnvägsstationen och det stora köpcentret, så den passar lätt in i en dag i området. Gå dit på morgonen för att se stånden fulla och för att se kockar och handlare arbeta, och avsätt tid att äta på plats istället för att skynda igenom.

Namnbytet kom 2007, efter renoveringen, för att hedra en kock som hade handlat där i åratal vid stånd som ostbutiken Mère Richard och charkuteriet Sibilia. Titta upp på fasaden och du ser ett porträtt och ett tackmeddelande till honom, en liten detalj som många besökare går förbi utan att lägga märke till.