Château du Roc, Historiskt slott i Saint-André-d'Allas, Frankrike

Château du Roc är ett slott i Saint-André-d'Allas beläget mellan Carcassonne och Medelhavet på kalkstenssluttningar med skiffermark. Egendomen har renoverade stall som används för vinprovningar och utbildningstillfällen för omkring femtio personer.

Den ursprungliga byggnaden av vinkällarkomplexet går tillbaka till början av 1800-talet och markerar början på organiserad vinproduktion på egendomen. Familjen har kontinuerligt drivit och utvecklat fastigheten i tio generationer.

Slottet speglar ett långt familjearv som syns i dagliga arbetsrutiner och bevarade vinframställningsmetoder i hela egendomen. Besöksgrupper kan uppleva detta arv direkt när de rör sig genom vinkällarna och produktionsområdena.

Egendomen ligger i en region med typiskt medelhavsklimat och är lätt att nå under de varma månaderna. Besökare bör välja tidig morgon eller sen eftermiddag för utomhusaktiviteter för att undvika stark värme.

Samspel mellan medelhavsklimat och kalkstensjord skapar särskilda förutsättningar för druvodling som formar karaktären hos lokala viner. Dessa naturliga faktorer påverkar hållbart kvaliteten och smakprofilen hos de producerade vinerna.