Lavaux, Vinregion med terrasser i kantonen Vaud, Schweiz.

Lavaux är en region med terrasserade vingårdar som omfattar 830 hektar längs cirka 30 kilometer av Genèvesjöns norra strand, mellan Lutry och Vevey. Parallella rader av druvsorten Chasselas löper nedför sluttningen i skiften som hålls uppe av grova stenmurar, lokalt kallade charmurs, och där sluttningen möter vattnet ligger hus med ljusa väggar och bruna tegeltak.

Lavaux terrassodlingar går tillbaka till 1000-talet, då benediktin- och cistercienskloster ägde marken. Namnet dyker upp först på 1100-talet: en bulla från Innocentius II nämner vallis de Lustriaco, Lutrys dal; stavningen »Lavaux» framträder på 1500-talet. Murarna, lokalt kallade charmurs, är belagda från 1330-talet. Den 28 juni 2007 skrevs området in på UNESCO:s världsarvslista.

Namnet kommer från arpitanskan: "la vau" betyder dal, och det avslutande x:et visar att betoningen ligger på sista vokalen; man säger "de Lavaux" och "en Lavaux", utan artikel. Terrassernas stödmurar kallas charmurs eller charmus och finns dokumenterade från 1330-talet. Området har tre appellationer: Lavaux AOC, Calamin grand cru och Dézaley grand cru, den sista i kommunen Puidoux.

Flera vandringsleder förbinder vinbyarna och leder genom vingårdarna, förbi små källare och provsmakningsställen längs vägen. Besök tidigt på morgonen eller sent på eftermiddagen för att undvika middagshettan och för att hitta stigarna mindre folksamade.

Terrasserna hålls uppe av stenmurar som lokalt kallas charmurs (även charmus, chermus); de är belagda i Lavaux från 1330-talet och sannolikt äldre. Den äldsta kända bilden som visar dem som landskapselement är en vy över Saint-Saphorin från 1694. Sedan 2016 odlas vingården utan syntetiska bekämpningsmedel.