Au Pied de Cochon, Gourmetrestaurang i Plateau Mont-Royal, Montréal, Kanada
Au Pied de Cochon är en gourmetrestaurang i Montréal som fokuserar på rustika men raffinerade rätter med fläsk i centrum, bland annat foie gras-poutine och anka i burk. Den lilla, tätt packade matsalen med enkel inredning skapar en direkt och avslappnad miljö där maten står i centrum.
Restaurangen öppnade 2001 under kocken Martin Picard, som gav traditionella quebeciska recept en modern tolkning och snabbt fick internationell uppmärksamhet. Detta förhållningssätt till lokal matlagning inspirerade en ny generation kockar i regionen.
Restaurangen firar quebecisk mat genom att servera rätter byggda kring fläsk, lokala grönsaker och hemgjorda korvar, och visar hur dessa ingredienser värderas i regionen. Du kan smaka hur quebecisk matlagning blandar praktiskt och närande med skicklig tillagning.
Restaurangen är liten med tätt placerade bord, så förbokning är viktigt och väntetider är vanliga. Menyn har många mättande kötträtter, så det hjälper att komma hungrig och avsätta tid för en lugn måltid.
Restaurangen serverar foie gras på okonventionella sätt, bland annat friterade cromesquis och kombinationer med benmärg, och visar hur långt köket driver denna klassiska ingrediens. Detta intensiva fokus på en enda ingrediens skiljer den från andra restauranger i staden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
