L'Eau Vive, Michelin-restaurang i Profondeville, Belgien
L'Eau Vive är en Michelin-restaurang inrymd i en renoverad kvarn från 1600-talet med utsikt över en flod. Den erbjuder fransk haute cuisine med säsongsbetonade råvaror. Interiören förenar byggnadens historiska karaktär med modern service och omsorgsfullt komponerade rätter.
Restaurangen fick sin första Michelinstjärna 2005, förlorade den 2009 och återfick den 2010. Denna resa visar hur köket upprätthöll höga standarder genom förändringar.
Köket skapar rätter med rötter i belgiska mattraditioner och omvandlar lokala råvaror till raffinerade kombinationer som hedrar regionala smaker. Gästerna upplever hur kockens tillvägagångssätt kopplas till matkulturen i denna del av Europa.
Stället har en formell miljö som kräver gott bordsskick och lämplig klädsel av gästerna. Förhandsbokning är nödvändig på grund av begränsat antal platser och begränsade öppettider.
Restaurangen har ett stort urval av ost presenterat på en egen vagn, med expertkunskap bak varje val. Denna ostpresentation ger djup åt måltiden på ett sätt som gästerna ofta minns långt efter besöket.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
