Bartholomeus, Michelin-restaurang i Knokke-Heist, Belgien
Bartholomeus är en restaurang vid havet i Knokke-Heist med 18 platser längs en disk. Därifrån kan gästerna se det öppna köket och teamets arbete på nära håll.
Restaurangen fick Michelin-erkännande två gånger, under separata perioder mellan 2004 och 2019. Denna bakgrund formar dess ställning i belgisk gastronomi.
Matlagningen kombinerar belgiska kustprodukter med japanska tekniker och säsongens råvaror. Den lilla storleken skapar en nära koppling mellan gästerna och kökets arbete.
Restaurangen erbjuder fasta menyer och ligger direkt på strandpromenaden nära havet. Boka i förväg eftersom antalet platser är begränsat och öppettiderna är korta.
Platsen bjuder in gästerna med en enda menysekvens som innehåller piggvar, tryffel och pilgrimsmusslor. Detta fasta urval speglar kökets filosofi att fokusera på de bästa tillgängliga råvarorna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
