Passendale cheese, Halvmjuk ost från Belgien
Passendale ost är en halvmjuk komjölkost från Belgien, formad som en liten rund limpa med en brun skorpa prickad av vita fläckar. Insidan är gyllengul med små hål överallt, och smaken är mild med en lätt söt ton.
Familjen Donck började tillverka ost i Passendale 1932 och utvecklade gradvis denna speciella variant under de följande åren. Hantverket gick vidare genom byn och blev en del av den lokala identiteten.
Passendale ost finns i tre versioner: Prelude för vardagsbruk, Classic med borstad skorpa och Bel Age för längre lagring. Varje version tilltalar en annan smak, vilket visar hur belgisk osttillverkning kan variera inom en enda tradition.
Denna ost bör förvaras i kylskåp till strax före servering för att behålla sin milda smak och fasta konsistens. Att låta den nå rumstemperatur gör den lättare att skiva eller breda på bröd.
Limformen på Passendale ost valdes medvetet för att göra den lättare att skiva än en vanlig rund ost. Denna form är nu så igenkännbar att den gör osten omedelbart identifierbar på en butiksdisk.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
