Salumi, Restaurang i Pioneer Square, Seattle, USA
Salumi är en restaurang i Pioneer Square, Seattle, med fokus på hantverkade charkuterier och smörgåsar gjorda på lokala råvaror. Menyn har både kalla och varma alternativ och ändras med säsongerna för att spegla vad som finns från närliggande producenter.
Armandino och Marilyn öppnade stället 1999 som ett litet familjeföretag i Pioneer Square. När efterfrågan växte under åren lades en andra produktionsanläggning till i närheten för att hinna med beställningarna.
Salumi hämtar inspiration från syditalienska charkuteritraditioner och använder familjerecept som gått i arv genom generationer. Besökare kan se hela charkuterier hänga bakom disken, en syn som sällan finns i amerikanska delikatessbutiker.
Restaurangen ligger i Pioneer Square, ett område som är lätt att nå till fots från många delar av centrala Seattle. Att komma på morgonen eller tidig eftermiddag ger dig bäst chans att hitta hela utbudet innan varorna tar slut.
Armandino Batali, grundaren, är far till kändiskocken Mario Batali, men detta ställe byggde sin egen identitet kring hantverkade charkuterier i små partier snarare än restaurangkändisskap. Porchetta-smörgåsen följer ett recept från en liten by i centrala Italien och finns inte någon annanstans i staden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
