Pok Pok, Thailändsk restaurang i nordvästra Portland, USA
Pok Pok var en restaurang med en inglasad uteservering upplyst av färgade lampor, som serverade mat från norra Thailand med fokus på Chiang Mai-regionen. Köket var specialiserat på traditionella tillagningssätt och metoder från detta bergiga område i Thailand.
Kocken Andy Ricker öppnade restaurangen 2005 och byggde upp den från en liten matvagn till ett erkänt ställe. Restaurangen fick James Beard Award 2011, en av de högsta utmärkelserna inom amerikansk matlagning.
Restaurangen introducerade Portlands matgäster för äkta gatumat från norra Thailand, särskilt fisksåsvingar och Khao Soi-nudlar tillagade på traditionella sätt. Gästerna fick uppleva tillagningsmetoder och smaker som sällan finns utanför Thailands marknader och gatuförsäljare.
Under sin tid var restaurangen öppen från lunch till middag, och väntetider på omkring två timmar var vanliga vid högsäsong. Att komma tidigt eller gå utanför måltidstiderna hjälpte till att undvika långa köer.
Restaurangens namn kommer från ljudet som uppstår när man använder en mortel och stöt för att tillaga grön papayasallad på traditionellt sätt. Detta rytmiska knackande är ett bekant ljud i kök i norra Thailand.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
