El Bajío, Restaurang i Mexico City, Mexiko
El Bajío är en restaurang med flera platser i Mexico City som serverar regionala rätter från olika delstater, bland annat Veracruz, Puebla, Michoacán och Oaxaca. Menyn innehåller ceviche, olika varianter av molesås och andra traditionella mexikanska specialiteter.
Restaurangen grundades 1972 när Raúl Ramírez Degollado köpte den, ursprungligen specialiserad på carnitas i Michoacán-stil. Efter hans död 1976 utökade hans fru Carmen verksamheten och diversifierade menyn med rätter från andra mexikanska regioner.
Namnet betyder "låglandet" och syftar på bördiga dalområden i Mexiko kända för livsmedelsproduktion. Inomhus visas traditionellt mexikanskt hantverk och folkkonst, vilket speglar mattraditioner från olika regioner.
Restaurangen har flera platser utspridda i olika delar av staden, vilket gör flera alternativ lättillgängliga för besökare. Det är klokt att räkna med köer under rusningstider för måltider, särskilt lunch och middag på helger.
Många kockar på den här restaurangen är ättlingar till de ursprungliga anställda som specialiserade sig på att tillaga carnitas i Michoacán-stil. Denna kunskap har förts vidare genom generationer och fortsätter att påverka kvaliteten och smaken på denna specialitet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
