Defiance Flour Mill, Historisk mjölkvarn i Toowoomba, Queensland, Australien.

Defiance Flour Mill är en fyravånings tegelbyggnad på Ruthven Street 269–291, ritad av Toowoomba-arkitekten William Hodgen och uppförd 1911 av WT Smith. En brand skadade den mindre än två år senare, och den återuppbyggda strukturen utgör kärnan i dagens anläggning. År 1914 tillkom spannmålsskjul med hanteringsmaskiner och en kapacitet på 28 000 säckar norrut, och silos byggda från 1960-talet dominerar nu platsen.

Defiance Milling Company började 1898 när Patrick O'Brien och hans hustru Ellen gick i partnerskap med mjölnaren George Crisp och drev verksamhet från Russell Street. I november 1901 köpte företaget den tidigare Gisler-kvarnen på Ruthven Street och behöll en av Gisler-bröderna som ansvarig mjölnare. År 1911 uppfördes en ny fyrvånings tegelkvarn på platsen, ritad av William Hodgen och byggd av WT Smith; allvarligt skadad av brand mindre än två år senare byggdes den upp igen och utgör kärnan i dagens anläggning.

Kvarnen formade det lokala affärsdistriktet och fungerade som arbetsplats för många familjer i Toowoomba som var beroende av verksamheten. Människor gick dagligen förbi denna byggnad på väg genom stadens kommersiella centrum.

Kvarnen ligger på Ruthven Street 269–291, intill Toowoomba Foundry och nära järnvägsstationen, så den nås enkelt till fots från gatans stationsände. Det är ett skyddat industriområde och inte ett offentligt museum, så den fyra våningar höga tegelkvarnen och silorna som dominerar platsen ses från gatan och trottoaren.

Ellen O'Brien tog över verksamheten efter sin makes död 1906 medan hon uppfostrade tio barn. Hennes bedrift som kvarnchef under en tid då kvinnor sällan hade sådana industriella roller förbises ofta.