Brae, Restaurang i Birregurra, Australien
Brae är en restaurang belägen på en ekologisk gård på 20 acres i Otways-regionen, där dagliga skördar från egendomen förser köket med färska ingredienser. Menyn är utformad som en avsmakningsupplevelse och ändras utifrån vad som är moget och tillgängligt just nu.
Kocken Dan Hunter grundade restaurangen efter att ha arbetat som kökschef på Mugaritz, och förde med sig internationella tillagningstekniker till landsbygden i Victoria. Kombinationen av etablerade metoder med nytänkande har format arbetet sedan dess.
Namnet på etablissemanget kommer från det skotska språket och betyder sluttning, vilket speglar dess läge på den viktorianska landsbygden. Maten förenar regionala jordbrukstraditioner med tillagningsmetoder från hela världen och skapar något som är unikt för denna plats.
Besökare bör känna till att restaurangen endast öppnar vissa vardagar och att bord måste bokas i god tid. Platsen är något avlägsen, så det är viktigt att planera sin ankomst och avsätta tid för hela upplevelsen.
Restaurangen har sex arkitektritade sviter där gäster kan förlänga sitt besök med en övernattning omgiven av olivlundar och bikupor. Detta boendealternativ låter dig uppleva platsen och omgivningarna bortom bara kvällen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
